Guides

Comment savoir quand les morveux sont prêts à la perfection juteuse

Bratwurst – ou brats pour faire court – sont un excellent choix pour les grillades en semaine. Lorsqu’ils sont bien cuits, ils sont dodus et juteux et se marient bien avec la choucroute et votre moutarde préférée. Lorsque les bratwursts sont vendues précuites, il peut être facile d’en faire trop, se terminant par des saucisses …

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Où sonder l’épaule de porc pour une lecture précise

Un thermomètre fiable est la seule méthode fiable pour tester la cuisson de la viande. Même si vous en avez un, les gros morceaux de viande peuvent être délicats. Dans notre guide détaillé, nous vous apprendrons où sonder l’épaule de porc pour garantir des lectures précises de la température à chaque fois. Où sonder l’épaule …

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Où sonder les côtes pour obtenir la bonne température à chaque fois

Obtenir la bonne température est un élément essentiel de tout barbecue, mais c’est d’une importance primordiale lorsqu’il s’agit de côtes levées fumées. Si la viande n’est pas cuite à la température idéale, la texture sera éteinte. Une fois que vous savez où sonder les côtes pour une lecture précise de la température, vous vous dirigez …

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Comment réparer les côtes dures et comment prévenir le problème

Des côtes levées parfaitement fumées peuvent être une compétence difficile à maîtriser. Le processus n’est pas compliqué, mais comme les côtes sont si longues à cuire, certaines choses peuvent mal se passer en cours de route. Dans ce guide, nous vous aiderons à éviter ces pièges et vous proposerons quelques conseils sur la façon de …

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Test de cure-dents et de courbure pour les côtes : ces méthodes sont-elles fiables ?

Il faut beaucoup de temps pour cuire les côtes levées jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la morsure. La durée exacte dépend du type de côtes que vous achetez, de la taille du rack et de la fiabilité de la température du fumoir. C’est pourquoi il est utile d’avoir une ou deux astuces dans votre …

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Les côtes devraient-elles tomber de l’os lorsqu’elles ont fini de cuire ?

Même si vous débutez dans les grillades, il y a de fortes chances que vous ayez entendu l’expression « tomber de l’os ». Les pitmasters amateurs utilisent souvent cette expression pour décrire des côtes de porc parfaitement cuites, du moins à leur avis. Les côtes doivent-elles tomber de l’os lorsque vous les retirez du fumoir ? …

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