Combien de temps un poulet cuit peut-il rester à l’extérieur avant de se détériorer ?

Il peut être difficile de garder la notion du temps lorsque vous organisez un barbecue, surtout une fois que la nourriture est servie. À ce moment-là, vous pouvez penser que votre travail est terminé. Mais il est également important de savoir combien de temps la nourriture est restée sur la table de service. Combien de temps un poulet cuit peut-il rester dehors sans se détériorer ? Voyons cela de plus près.

Combien de temps un poulet cuit peut-il rester à l’extérieur ?

Le poulet cuit peut rester à température ambiante pendant 2 heures, ou 1 heure si la température ambiante est supérieure à 90 degrés. S’il est laissé à l’extérieur plus longtemps que cela, il doit être jeté. La consommation d’un poulet cuit qui est resté trop longtemps à l’extérieur peut entraîner une intoxication alimentaire.

Comprendre la zone de danger

Même les chefs novices savent qu’il faut conserver les viandes crues et cuites au réfrigérateur dans la mesure du possible. Le raisonnement qui sous-tend cette consigne est simple : À certaines températures, la viande est plus susceptible d’abriter des bactéries nocives.

Vous devez toujours conserver la viande à des températures inférieures à 40 ou supérieures à 140 degrés Fahrenheit. La fourchette comprise entre 40 et 140 est appelée « zone de danger » car à ces températures, les bactéries peuvent se multiplier rapidement. En fait, on sait que les bactéries doublent en 20 minutes à peine dans cette fourchette.

En bref, laisser la viande dans la zone de danger pendant trop longtemps peut entraîner une intoxication alimentaire. Bien que les symptômes ne soient pas nécessairement mortels, il n’est pas agréable de tomber malade après avoir mangé de la viande avariée. C’est pourquoi vous devez savoir combien de temps la viande cuite peut rester à l’extérieur avant de commencer à se détériorer.

Combien de temps un poulet cuit peut-il rester à l’extérieur et être considéré comme sûr ?

En règle générale, vous ne devriez jamais consommer du poulet qui a été laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. S’il fait chaud, c’est-à-dire plus de 90 degrés Fahrenheit, réfrigérez les restes après une heure.

Que se passe-t-il si vous oubliez de laisser le poulet à la température ambiante plus longtemps que prévu ? Malheureusement, dans ce cas, vous devrez jeter les restes. Même si vous réchauffez le poulet par la suite, des bactéries dangereuses pourraient encore s’accrocher à la viande. Comme il n’y a aucun moyen de le savoir en regardant, il vaut mieux prévenir que guérir.

Que faire si le poulet cuit est dans un contenant scellé ?

À moins que le contenant scellé ait été placé dans le réfrigérateur dans le délai de deux heures, il n’est pas sécuritaire de le consommer. Bien que le fait de couvrir la viande puisse la protéger des contaminants en suspension dans l’air, aucun sceau ne peut empêcher les bactéries de se multiplier si la viande demeure dans la zone de danger pendant trop longtemps.

Cela dit, le fait de garder les restes hermétiquement fermés dans le réfrigérateur peut aider à préserver la qualité de la viande. Vous trouverez ci-dessous d’autres conseils sur la façon de conserver correctement le poulet cuit.

Combien de temps le poulet cuit se conservera-t-il dans le réfrigérateur ?

Essayez de consommer les restes dans les 3 à 4 jours. Passé ce délai, la viande commencera à montrer des signes de détérioration. Si le poulet a une texture collante ou visqueuse, ou s’il dégage une odeur désagréable, ne le mangez pas. Vérifiez également que votre réfrigérateur est réglé à moins de 40 degrés Fahrenheit, au cas où.

Pour de meilleurs résultats, conservez le poulet cuit dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Étant donné que la température du réfrigérateur augmente un peu chaque fois que vous ouvrez la porte, il est préférable de conserver les restes à l’arrière, sur une étagère inférieure. Emballez les restes le plus hermétiquement possible, en utilisant des récipients hermétiques ou une pellicule plastique résistante.

N’oubliez pas : vous pouvez toujours congeler les restes si vous pensez ne pas avoir le temps de les manger dans les 4 jours. N’attendez pas plus longtemps que cela pour les congeler, sinon il pourrait être trop tard.

La sauce barbecue aide-t-elle à conserver le poulet ?

Il s’agit d’un autre mythe en matière de sécurité alimentaire. Les sauces à base de sucre peuvent se conserver longtemps si elles sont entreposées correctement, mais elles ne contribuent pas à la conservation du poulet cuit. Vous devrez réfrigérer la viande dans les délais prescrits, peu importe le type de sauce qu’elle contient.

Que se passe-t-il si le poulet a toujours l’air et sent bon ?

Le poulet qui a été laissé sur le comptoir pendant quelques heures ne montrera pas de signes évidents de détérioration. Même si vous l’avez laissé sur le comptoir toute la nuit, il peut encore avoir une apparence et une odeur appétissantes. Cela ne signifie pas pour autant qu’il peut être consommé sans danger. Tout produit carné qui passe plus de deux heures à température ambiante doit être jeté.

Dans le même ordre d’idées, n’essayez pas de le goûter avant de le consommer. Encore une fois, l’aliment n’a peut-être pas mauvais goût, mais il peut quand même causer une intoxication alimentaire, même si vous n’en avez pris qu’une petite bouchée.

Peut-on manger du poulet frit à température ambiante ?

Le poulet frit est un aliment de base des pique-niques, il est donc naturel de se demander si ce mets délicat fait exception à la règle des deux heures. Cependant, vous devez suivre les mêmes règles pour le poulet frit que pour tout autre type de volaille cuite.

Bien qu’il soit techniquement possible de manger du poulet frit à température ambiante, il ne faut pas le laisser à la température ambiante pendant plus de deux heures (ou une heure par temps chaud). Il est plus sûr de le manger froid que d’attendre qu’il approche de la zone de danger. Si vous décidez d’emporter des restes de poulet pour un pique-nique, conservez la viande dans une glacière jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.

Combien de temps peut-on congeler du poulet cuit ?

En théorie, les viandes congelées se conservent indéfiniment tant que la température du congélateur reste stable à 0 degré Fahrenheit. En pratique, cependant, nous recommandons de décongeler et de consommer les restes de viande cuite dans les 4 mois. Si vous attendez trop longtemps, le poulet risque de perdre sa texture attrayante.

Lorsque vous conservez de la viande pour le congélateur, utilisez des récipients hermétiques ou des sacs à fermeture éclair. Ne laissez pas d’air excédentaire dans le sac, sinon les restes de viande seront sujets aux brûlures de congélation. Étiquetez les contenants avec la date et le contenu, en prenant soin de noter les assaisonnements ou les sauces que vous avez utilisés, le cas échéant.

Conclusion

Quel que soit le type de viande que vous cuisinez, veillez à réfrigérer les restes dans les deux heures. Selon votre planification et la qualité de votre barbecue, vous n’en aurez peut-être pas, mais ce n’est pas une situation dans laquelle nous aimons nous retrouver. Prenez soin de vos restes de poulet, et vous pourrez profiter des fruits de votre travail pendant quelques jours encore.