Combien de temps un poulet cuit se conserve-t-il en moyenne dans le réfrigérateur ?

Lorsque vous faites griller beaucoup de poulet, vous pouvez vous attendre à avoir des restes. En fait, je le prévois habituellement. Il y a autant d’utilisations des restes de poulet qu’il y a de jours dans la semaine, mais la viande durera-t-elle aussi longtemps ?

Combien de temps le poulet cuit se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?

Le poulet cuit se conservera jusqu’à 4 jours s’il est conservé au réfrigérateur. Pour qu’il conserve sa saveur et sa texture, gardez-le sur une tablette inférieure, loin de la porte. Congelez les restes que vous n’avez pas l’intention de manger tout de suite et essayez de les décongeler pour les déguster dans les 4 mois.

Conseils pour conserver les restes

Une fois la cuisson du poulet terminée, il peut rester à température ambiante pendant 2 heures. Après cela, vous devrez le mettre au réfrigérateur. Si la température ambiante est de 90 degrés ou plus, vous n’avez qu’une heure avant de devoir mettre cette viande au réfrigérateur. En fait, c’est également le cas pour le poulet cru.

Pourquoi cela ? Parce que si la viande est maintenue plus longtemps à une température comprise entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, elle devient un terrain propice à la prolifération des bactéries. C’est pour cette raison que l’intervalle entre 40 et 140 degrés est appelé la zone de danger.

Lorsque vous êtes prêt à conserver le poulet, mettez-le dans des récipients hermétiques ou des sacs en plastique à fermeture éclair. Essayez de faire sortir le plus d’air possible des récipients. Placez les restes sur une étagère inférieure à l’arrière du réfrigérateur. L’essentiel est de garder la viande froide. Si elle est stockée trop près de la porte, vous risquez de la réchauffer chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur.

Combien de temps un poulet cuit peut-il rester dans le réfrigérateur ?

Selon l’USDA, le poulet cuit peut se conserver pendant 3 à 4 jours s’il est correctement réfrigéré. Cela signifie qu’il faut le garder à une température inférieure à 40 degrés pendant toute la période de conservation.

 

Bien que la réfrigération aide à ralentir la croissance bactérienne, elle ne peut pas l’arrêter complètement. Même si le poulet est réfrigéré, il commencera à se détériorer après environ 5 jours.

En ce qui concerne les viandes cuites, il faut se méfier de deux types de bactéries. Les bactéries pathogènes sont celles qui provoquent des maladies d’origine alimentaire et qui expliquent pourquoi il est important de garder la viande hors de la « zone de danger ». Ces bactéries n’ont généralement aucun effet sur l’apparence, l’odeur ou le goût de l’aliment lui-même.

Les bactéries de détérioration, en revanche, finissent par avoir un effet négatif sur la saveur et la texture de la viande. Contrairement à la plupart des bactéries pathogènes, elles peuvent se multiplier à des températures froides. Elles ne provoquent pas nécessairement de maladies, mais comme elles donnent un mauvais goût et une mauvaise odeur à la viande, elles ne sont pas non plus agréables à consommer.

Pour savoir comment détecter une détérioration, reportez-vous à la section Comment savoir si un poulet cuit est devenu mauvais, ci-dessous.

Poulet cuit dans le réfrigérateur pendant 7 jours
Peut-on conserver du poulet cuit dans le réfrigérateur pendant 7 jours ? En théorie, oui, mais nous ne vous recommandons pas de le consommer à ce moment-là. Après 4 jours, le poulet peut héberger des bactéries de détérioration, même s’il n’y a pas encore de signes visibles.

Si vous prévoyez de manger les restes de poulet dans une semaine, vous devriez plutôt les congeler. Cela peut sembler une perte de temps quand le délai est si court. Mais c’est mieux que de laisser le poulet se détériorer, ce qui vous fera perdre encore plus de temps, sans parler du poulet.

Poulet cuit dans le réfrigérateur pendant 5 jours
Que se passe-t-il si vous ratez le seuil des 4 jours et que vous avez encore du poulet cuit dans le réfrigérateur 5 jours plus tard ? Ce jour-là fait-il vraiment une grande différence ?

C’est pourquoi nous vous suggérons de congeler les restes si vous n’avez pas l’intention de les consommer dans les 3 ou 4 jours. Cependant, à 5 jours, c’est une question de jugement.

Bien que des bactéries de détérioration puissent être présentes à ce stade, elles n’ont pas nécessairement affecté le goût ou la texture du poulet. Comme nous l’avons mentionné, ces bactéries ne vous rendront pas nécessairement malade, c’est donc à vous de décider si vous voulez prendre le risque ou non. Évidemment, si la viande a une mauvaise odeur ou apparence, ne la mangez pas.

Poulet cuit dans le réfrigérateur pendant 4 jours
Le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours. La viande devrait avoir conservé la plupart de sa saveur et de sa texture à ce stade, et il est considéré comme sûr de manger des restes de 4 jours.

Si vous pensez devoir congeler les restes, essayez de ne pas attendre que 4 jours se soient écoulés avant de le faire. Dans ce cas, vous devrez consommer la viande peu de temps après sa décongélation.

Comment savoir si un poulet cuit a mal tourné ?

Bien que le poulet cuit puisse ne pas présenter de signes visibles de détérioration une fois qu’il a franchi ce seuil, il existe quelques signaux d’alarme auxquels vous pouvez faire attention.

Le poulet cuit frais sera blanc ou brun, selon la partie de la volaille dont il provient. Si la viande a une teinte grisâtre ou verdâtre, il est temps de la jeter. Vous pouvez également remarquer des taches blanches ou de la moisissure, selon le temps que la viande a passé au réfrigérateur.

Vous pouvez également renifler la viande. Si elle est mauvaise, elle peut avoir une odeur aigre ou une odeur de soufre qui rappelle celle des œufs pourris. N’oubliez pas que si vous avez utilisé une sauce ou une marinade sur le poulet, ces ingrédients peuvent masquer les odeurs désagréables, donc ne vous fiez pas uniquement à ce test.

Touchez la viande avec vos doigts nus pour en tester la texture. Un poulet avarié est généralement collant ou visqueux.

Si vous remarquez l’un de ces signes, jetez le poulet immédiatement. N’essayez pas de le goûter « juste pour être sûr ». Lorsqu’il s’agit de viande avariée, une seule bouchée est aussi mauvaise qu’une douzaine.

Conseils pour la congélation du poulet cuit

Pour préparer le poulet cuit pour le congélateur, placez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation à fermeture éclair. Tassez bien les récipients pour empêcher tout excès d’air de pénétrer. Lorsque les aliments congelés sont exposés à une trop grande quantité d’oxygène, ils sont plus susceptibles d’être brûlés par la congélation.

Étiquetez les récipients pour vous rappeler ce qu’ils contiennent au moment de les décongeler. Il est également utile d’indiquer la date, car vous devez décongeler et réchauffer les restes dans les 3 à 4 mois. Le poulet congelé se conservera indéfiniment tant que la température du congélateur est inférieure à 0 degré, mais des périodes de conservation plus longues pourraient en affecter la texture.

Vous pouvez décongeler le poulet cuit au réfrigérateur pendant 24 heures par 5 livres de viande, ou dans un bol d’eau froide pendant environ 30 minutes par livre. Si vous choisissez la méthode de l’eau froide, changez l’eau toutes les 30 minutes. Vous pouvez également utiliser le réglage de décongélation du micro-ondes, mais assurez-vous de vérifier souvent la viande pour détecter les points chauds.

Il est permis de réutiliser du poulet cuit décongelé dans un autre plat, comme un ragoût, un chili ou un pâté en croûte, puis de recongeler ce plat pour une autre fois. Pour d’autres conseils sur la réutilisation du poulet cuit, consultez la section Idées pour les restes, ci-dessous.

Peut-on détruire les bactéries en réchauffant du poulet au micro-ondes ?

De nombreuses personnes se demandent s’il est possible de sauver le poulet qui s’est dégradé en le passant au four à micro-ondes. Ce serait bien si c’était le cas, mais malheureusement, cela ne fonctionne pas.

La technologie des micro-ondes fonctionne en réchauffant les aliments de l’extérieur vers l’intérieur. Cela signifie qu’elle peut détruire les bactéries qui vivent à la surface. Cependant, elle ne pénètre pas assez profondément pour éliminer les toxines créées par les bactéries au-delà de la couche extérieure. Réchauffer du poulet vieux de 7 jours au micro-ondes ne le rendra pas propre à la consommation, mais seulement plus chaud.

Idées pour les restes

Vous vous demandez ce que vous pouvez faire avec tous ces restes de poulet ? Voici quelques idées pour vous mettre sur la voie.

Utilisez-le comme garniture de salade
Vous pouvez rester simple avec de la laitue romaine, des croûtons, du fromage Asiago et de la vinaigrette César. Essayez de mélanger les morceaux de poulet cuits avec de la sauce Buffalo Wing avant de les ajouter à la salade pour en relever le goût.

Préparer la salade de poulet
Une poignée de céleri en dés, un peu de mayonnaise, du sel et du poivre sont tout ce dont vous avez besoin, mais vous pouvez aussi faire preuve de créativité en ajoutant des herbes hachées et un peu de moutarde de Dijon. Si vous voulez vraiment rendre ce plat spécial, préparez votre propre mayonnaise ou aïoli. En prime, la salade de poulet peut se conserver jusqu’à 5 jours si elle est bien conservée.

Créez une soupe
Pour une soupe au poulet et aux nouilles, faites sauter 1/4 de tasse de carottes et d’oignons en dés dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez le poulet cuit en dés et environ 4 tasses de bouillon. Porter à ébullition, incorporer 1/2 tasse de nouilles aux œufs moyennes et laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil fraîchement haché.

Préparez un chili
Suivez votre recette préférée de chili con carne, en remplaçant le paleron ou le bœuf haché par du poulet cuit râpé. N’oubliez pas que la viande est déjà cuite, vous pouvez donc sauter l’étape du brunissage. C’est un moyen particulièrement efficace d’utiliser la viande des jambes et des cuisses.

Appréciez de nouvelles combinaisons de sandwichs
Le poulet est un excellent modèle pour toutes sortes de saveurs. Vous pouvez incorporer la viande cuite dans un BLT, l’utiliser comme base pour un fromage grillé créatif, ou faire un panini au poulet avec de la roquette, des tomates rôties et de la confiture d’oignons.

Le fond du problème

Pouvez-vous conserver du poulet cuit dans le réfrigérateur pendant 5 jours ou plus ? Il est préférable de l’utiliser avant, c’est pourquoi nous avons fourni une liste d’options de menu possibles. S’il y a trop de restes pour que vous puissiez les utiliser dans les 4 jours, nous vous suggérons de les congeler.