Combien de temps un poulet décongelé peut-il rester dans le réfrigérateur ?

Lorsque vous sortez du poulet du congélateur, vous voulez lui donner le temps de décongeler. Mais combien de temps un poulet décongelé peut-il rester dans le réfrigérateur avant de commencer à se détériorer ? Une fois que vous connaîtrez la réponse, vous serez en mesure de faire des plans précis pour votre barbecue.

Combien de temps un poulet décongelé peut-il rester dans le réfrigérateur ?

La réponse à cette question dépend d’un certain nombre de facteurs. Si le poulet était encore très frais lorsqu’il a été congelé et que vous l’avez décongelé en utilisant la méthode du réfrigérateur, il devrait se conserver pendant 3 à 4 jours. S’il était déjà dans le réfrigérateur depuis quelques jours avant d’être congelé, ou si vous l’avez décongelé dans un bol d’eau froide, vous devez le cuire immédiatement.

Comment décongeler un poulet en toute sécurité

La première chose à retenir est de ne jamais décongeler le poulet à température ambiante. Si vous laissez le poulet sur le comptoir pour le décongeler, il restera dans la « zone de danger » pendant trop longtemps.

Qu’est-ce que cela signifie ? La « zone de danger » se situe entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Lorsque la viande est maintenue à ces températures pendant plus de 4 heures, les bactéries se multiplient rapidement, rendant l’aliment impropre à la consommation.

Pour de meilleurs résultats, décongelez ou faites décongeler votre poulet dans le réfrigérateur. Assurez-vous que la température du réfrigérateur est inférieure à 40 degrés et donnez-vous environ 24 heures pour chaque kilo et demi de viande. La méthode du réfrigérateur fonctionne particulièrement bien pour les gros morceaux et les poulets entiers.

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser la méthode de l’eau froide pour décongeler la viande. Assurez-vous que le poulet est bien scellé dans un sac à fermeture éclair ou un autre contenant étanche. Placez l’emballage dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes, puis changez l’eau pour une nouvelle fournée. Cette méthode permet de décongeler le poulet cru à raison d’environ une heure par livre.

 

Conseil : n’utilisez jamais d’eau chaude pour décongeler le poulet. Bien que vous puissiez penser que cela accélère le processus, la viande se retrouvera directement dans la zone de danger. Utilisez plutôt de l’eau froide, et le poulet sera décongelé en un rien de temps.

En dernier recours, vous pouvez utiliser le micro-ondes pour décongeler les petits morceaux de poulet. Utilisez le réglage « décongélation » (si votre micro-ondes en a un) et vérifiez fréquemment la viande pour vous assurer qu’elle décongèle uniformément. Nous ne recommandons pas l’utilisation du micro-ondes pour les poulets entiers, car l’extérieur commencera à cuire avant que l’intérieur ait eu le temps de décongeler.

Sachez que lorsque vous utilisez le micro-ondes ou la méthode de l’eau froide, vous devez cuire le poulet immédiatement. La viande peut s’être réchauffée au-delà de 40 degrés, auquel cas elle doit être cuite immédiatement afin de détruire toute bactérie dangereuse.

Combien de temps un poulet décongelé peut-il rester dans le réfrigérateur avant d’être cuit ?

Si vous avez décongelé le poulet dans le réfrigérateur, vous avez une plus grande marge de manœuvre concernant le temps de cuisson. En moyenne, le poulet devrait se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours une fois qu’il est complètement décongelé.

Bien sûr, la durée réelle peut varier en fonction de la fraîcheur du poulet au moment de sa congélation. S’il était déjà dans le réfrigérateur pendant 3 jours avant d’être mis au congélateur, vous devez le cuisiner dès que possible après sa décongélation. À l’inverse, si vous l’avez congelé tout de suite, vous aurez peut-être 3 à 4 jours avant qu’il ne commence à tourner.

Combien de temps peut-on conserver du poulet dans le congélateur ?

En théorie, le poulet congelé se conserve indéfiniment tant que la température du congélateur reste inférieure à 0 degré Fahrenheit. En pratique, vous devriez décongeler et cuire les parties de poulet dans les 9 mois et les volailles entières dans un an.

Le poulet cuit, quant à lui, doit être retiré et décongelé dans les 4 mois afin de préserver sa qualité. S’il est conservé trop longtemps au congélateur, il risque d’avoir une texture désagréablement sèche lors de la décongélation.

Que la viande soit crue ou cuite lorsque vous la congelez, vous devez toujours fermer hermétiquement le récipient et y apposer une étiquette indiquant la date et le contenu. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un tas d’objets non identifiables qui se déplacent dans votre congélateur.

Peut-on cuire du poulet lorsqu’il est encore congelé ?

Supposons que vous soyez pressé et que vous n’ayez pas le temps de décongeler le poulet. Peut-on commencer la cuisson en toute sécurité alors que la viande est encore congelée ?

La réponse est oui, mais la cuisson sera plus longue que celle d’un poulet décongelé. Vous devez prévoir d’ajouter au moins 50 % au temps de cuisson lorsque vous commencez avec de la viande congelée. Cela signifie que si la recette indique de griller les blancs de poulet pendant 10 minutes, il faudra au moins 15 minutes à partir de leur état congelé.

Si vous optez pour cette méthode, veillez à cuire le poulet à feu moyen ou moyen-élevé. Si la température est trop basse, il mettra encore plus de temps à cuire et risque même de se dessécher. En revanche, si vous le faites cuire rapidement à feu vif, vous risquez d’obtenir un poulet brûlé à l’extérieur et encore gelé à l’intérieur.

Cuire le poulet à une température sûre

Quelle que soit la méthode de décongélation utilisée, assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de le manger. La température recommandée pour les poitrines est de 165 degrés Fahrenheit, tandis que la viande des cuisses est meilleure si elle est cuite à 180 degrés.

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée fiable pour mesurer la température. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande pour obtenir des résultats précis. N’oubliez pas que la viande continue de cuire lorsqu’elle repose, il est donc acceptable de retirer les poitrines du feu lorsque la température atteint 160 degrés.

En ce qui concerne le temps de repos, prévoyez au moins 5 minutes pour les petits morceaux et 20 minutes pour les gros morceaux avec os. Vous pouvez laisser reposer un poulet entier pendant 30 à 45 minutes. Assurez-vous simplement de réfrigérer les restes dans les deux heures qui suivent, ou dans une heure en cas de chaleur extrême.

En résumé

Le poulet décongelé peut se conserver environ 3 jours s’il a été congelé rapidement et décongelé dans le réfrigérateur. Si vous l’avez décongelé dans de l’eau froide ou au micro-ondes, ou s’il avait déjà quelques jours au moment où il est sorti du congélateur, vous devriez le cuire dès qu’il est prêt. Vous pouvez même commencer la cuisson avant qu’elle ne soit complètement décongelée, mais le processus sera plus long.