Faut-il assaisonner un nouveau gril ?

Il y a une question qui est sans aucun doute débattue, c’est celle de savoir si vous devez assaisonner un nouveau gril. Certains répondent par l’affirmative, car cela vous aidera à maintenir votre gril en parfait état, et d’autres disent non pour de bonnes raisons. infos-barbecue va maintenant répondre à la grande question : faut-il assaisonner un nouveau gril ?

 

Pourquoi doit-on assaisonner son gril en premier lieu ?

Afin d’aider les lecteurs à comprendre pourquoi il faut assaisonner son gril, nous allons expliquer ce qu’est l’assaisonnement du gril. L’assaisonnement du gril consiste à utiliser de l’huile de canola, de l’huile végétale, de l’huile d’olive et d’autres huiles de cuisson pour conditionner le gril afin d’obtenir de meilleurs résultats. Pour ce faire, il faut enduire le gril de la bonne quantité d’huile, pas trop, et le préchauffer jusqu’à ce que les huiles prennent une couleur légèrement ambrée. Une fois qu’il y a une légère fumée, le gril est prêt pour les viandes, la volaille, les légumes ou le poisson. L’assaisonnement du gril peut s’avérer utile si le type d’aliment que vous cuisinez est connu pour coller au gril, comme le poisson. Dans l’ensemble, il s’agit d’une pratique très courante utilisée pour les grillades et les barbecues professionnels, de l’arrière-cour jusqu’aux restaurants.

Bonnes raisons d’assaisonner un nouveau gril

Comme nous l’avons mentionné plus haut, un gril bien assaisonné empêche les aliments de coller au gril après la cuisson. Il n’y a rien de pire que d’utiliser les pinces pour prendre du poisson, du poulet ou même du bœuf pour qu’il se détache au fond du gril ! Ensuite, toute la session de grillade est chargée de fumée provenant des aliments qui brûlent dans les brûleurs. C’est la raison pour laquelle de nombreuses personnes obtiennent de bons résultats et pourquoi il est important d’assaisonner un nouveau gril. Pourquoi voudriez-vous que votre gril ressemble à une fosse de barbecue au milieu de Central Park juste après l’avoir acheté neuf ? Garder vos biens dans leur meilleur état n’est possible que si l’on y apporte un soin supplémentaire.

 

Pourquoi beaucoup disent qu’il ne faut JAMAIS assaisonner un gril

Il y a toujours un piège à tout, et c’est le cas pour l’assaisonnement d’un nouveau gril, ou de tout autre gril en général. Les huiles utilisées sont excellentes si elles sont maintenues dans la plage de fumage typique à faible combustion pour laquelle elles ont été conçues. Cependant, si elles sont cuites à des températures extrêmes, au-delà des températures de cuisson recommandées, elles peuvent émettre du carbone sur le gril et, pire encore, sur vos aliments ! À moins que vous ne disposiez d’un gril haut de gamme équipé d’un thermomètre fonctionnel, il est préférable de ne pas assaisonner votre gril. Les mauvaises raisons d’assaisonner un nouveau gril sont que la combustion excessive de l’huile entraîne la formation de carbone sur tout le gril, et le carbone ne donne pas exactement un meilleur goût à vos aliments.

 

La croisée des chemins : Quelle est la bonne chose à faire ?

En tant que grilleurs, nous sommes donc à la croisée des chemins : faut-il préserver le gril et le goût des aliments ou risquer d’inhaler du mauvais carbone ? Si vous êtes un pro du gril et que vous avez des thermomètres sur votre gril ainsi que des capteurs thermométriques dans les aliments, alors pensez à assaisonner votre gril (surtout s’il est neuf). Sinon, si vous avez l’impression d’être encore en train d’apprendre à devenir un patron du barbecue, prenez du recul et évitez cette tâche inutile. C’est pour ce genre de décisions que les professionnels se donnent beaucoup de mal pour s’assurer qu’ils offrent la meilleure qualité de barbecue à leurs invités ou clients. En fin de compte, c’est à vous de faire le choix. Si vous cuisinez pour vous-même et pour des amis qui ne vont pas « mettre des gants blancs » à vos talents de cuisinier au barbecue, il n’est pas nécessaire de les impressionner. Cependant, s’il y a une personne qui se présente sur les grilles du barbecue uniquement pour se vanter devant tout le monde d’être la meilleure avec des années d’expérience, alors n’hésitez pas à sortir les thermomètres et à leur montrer ! Beaucoup ont dépensé de l’argent pour acheter des thermomètres supplémentaires afin d’obtenir les meilleurs résultats de barbecue, alors pourquoi les laisser prendre la poussière. Utilisez-le ou perdez-le, mon ami !

J’espère que cela aidera à dissiper la fumée dans la conscience des grilleurs sur la question de savoir pourquoi ou quand vous devez assaisonner votre nouveau gril. Les étapes supplémentaires que font les professionnels ne devraient pas être répétées à cause de l’ego ou simplement parce que vous voulez seulement cuisiner le meilleur. Si vous voulez vraiment assaisonner votre gril mais que vous ne croyez pas aux thermomètres, pensez au moins à la couleur ambrée et à la fumée que dégage un gril bien chauffé. Garder votre gril propre avant et après utilisation est une autre méthode imprévue et sous-estimée qui devrait toujours être pratiquée. Avez-vous déjà essayé de cuisiner dans un four qui n’a jamais été nettoyé ? Non ? Exactement. Pourquoi avoir le goût de l’Action de grâce de l’an dernier sur vos repas d’été ? Gardez votre gril propre et vous aurez moins de problèmes de gril et moins de plaintes de vos invités !

 

QUESTIONS ET RÉPONSES :

 

Si les huiles de cuisson excessives provoquent l’accumulation de carbone dans les grils, pourquoi les gens continuent-ils à assaisonner leurs grils ?

R : Ils assaisonnent leurs grils parce qu’ils prennent des précautions lorsqu’ils assaisonnent le gril pour éviter de trop brûler. Si vous êtes un griller qui n’aime pas prêter attention aux moindres détails, il est préférable d’éviter d’assaisonner le gril. Si vous êtes un grillardin prêt à tout pour obtenir le meilleur goût possible, pensez à assaisonner votre gril de la bonne façon.

 

Faut-il assaisonner un nouveau gril pour éviter qu’il ne se carbonise ?

 

R) Oui, si vous l’assaisonnez correctement, votre gril restera longtemps comme neuf. Si vous assaisonnez le gril de la mauvaise façon, c’est-à-dire en utilisant une chaleur extrême au-dessus des températures normales de cuisson, vous provoquerez une accumulation de carbone sur votre gril, ce qui n’est pas bon.

 

Est-il possible d’assaisonner un gril sale ?

 

A) Peut-on polir une voiture sale ? Non, c’est plutôt inutile. N’assaisonnez votre gril que s’il a été nettoyé auparavant, sinon vos aliments auront un goût horrible.