Griller la meilleure viande de tous les temps (ne jamais échouer)

Nous aimerions partager avec vous certaines astuces qui peuvent vous aider à préparer la meilleure viande possible. Beginner Grilling a permis à de nombreux amateurs de barbecue d’en savoir plus sur la façon de griller comme un patron, qu’ils soient novices en la matière ou vétérans du barbecue. Après avoir lu ces conseils, vous pourrez vous aussi commencer à griller la meilleure viande qui soit.

Pour commencer, quel est le meilleur type de viande à acheter ?

La meilleure façon de procéder est de commencer du début à la fin, en commençant par le type de viande que vous devez acheter. Si vous recherchez une cuisson rapide ou si vous voulez que la consistance soit la même, envisagez d’acheter un steak de taille fine. Les steaks plus gros peuvent prendre plus de temps, mais ils permettent de garder le centre de la viande dans une fourchette moyenne, tandis que les extrémités de la viande peuvent être plus cuites, selon les préférences. Un autre conseil à garder à l’esprit est de ne jamais cuire un steak froid ! Laissez toujours votre steak reposer pendant environ 45 minutes à une heure avant de le cuire. Si vous souhaitez vous essayer aux goûts les plus raffinés en matière de barbecue, pensez à demander à votre boucher local ses viandes vieillies. Les viandes vieillies sont considérées comme un mets délicat par rapport aux viandes vieillies ordinaires en raison du type de soins nécessaires pour maintenir leur qualité.

Épicez-le. Assaisonnez-la. Beurrez-la ?

Une fois que votre viande a reposé pendant environ 45 minutes, vous pouvez ajouter les épices et les assaisonnements que vous souhaitez. La plupart des gens ont tendance à ajouter du poivre et surtout du sel de mer. Le sel marin offre un goût inégalé que les autres types de sels ne peuvent égaler. D’autres types d’ajouts sont l’ail, la sauge, le romarin, le basilic ou le thym. Il n’y a pas de mélange parfait car les papilles gustatives de chacun sont soumises à leur goût. Vous pouvez ajouter du beurre si vous le souhaitez, ou même de l’huile d’olive. Pour les grilleurs plus soucieux de leur santé, pensez à utiliser de l’huile d’olive. Si vous cuisinez de la carne asada ou si vous cherchez à ajouter du piquant à vos viandes, faites couler du jus de citron sur vos viandes pendant qu’elles cuisent.

Un gril chaud et propre donne un goût chaud et propre

Avant de mettre vos viandes sur le gril, assurez-vous qu’il a été nettoyé de toute trace de charbon ou de graisse en le frottant et en le préchauffant. Une fois que le gril est chaud, commencez à le nettoyer à nouveau pour éliminer toute trace de graisse qui s’est détachée sous l’effet de la chaleur. Enfin, badigeonnez le gril d’huile d’olive pour donner à la viande un goût juteux de l’intérieur à l’extérieur.

Garder le goût juteux – Utiliser du papier d’aluminium pour vos légumes

Vous en avez assez de voir tous les légumes tomber entre les fentes du gril ? Nombreux sont ceux qui utilisent du papier d’aluminium pour mettre tous leurs légumes hachés avec la sauce de leur choix. Une option très courante consiste à ajouter du beurre à vos légumes dans le papier d’aluminium, ainsi qu’aux épis de maïs. Si vous vous êtes déjà demandé à quoi pouvait bien servir l’étagère supérieure de votre gril, à part les hot-dogs ou les petits pains, voici ce qu’il vous faut. Ajoutez tous les légumes que vous voulez et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Une fois que vous avez fini de faire griller vos viandes, il suffit de le sortir et vous verrez tous vos légumes cuits à la perfection. Ajoutez toujours du beurre, du citron ou d’autres marinades pour que la viande reste juteuse.

 

Le grand secret pour griller la meilleure viande qui soit

Maintenant, pour nos lecteurs sérieux, nous aimons garder nos meilleurs conseils à la fin et vous remercier encore une fois de soutenir notre site Web. Si vous cherchez à obtenir le meilleur goût possible pour vos viandes pendant la cuisson, pensez aux marinades de nuit et à la cuisson lente. Au début, je ne comprenais pas la méthode de cuisson lente, ou même les marinades de 24 heures, jusqu’à ce que je comprenne enfin. Il y avait un restaurant italien célèbre dans le monde entier et chaque fois que je passais devant, tard dans la nuit, après des heures et jusqu’au matin… je pouvais sentir leur sauce cuire. Alors je me suis dit que c’était ça ! Pourquoi quelqu’un passerait-il 24 heures à cuire sa sauce, à moins que ce ne soit le secret de son goût ? Je suis alors passé à l’action et j’ai fait l’essai par moi-même avec une marinade de 24 heures et une cuisson lente de mon steak. À ma grande surprise… la tortue a apparemment gagné la course. Plus on consacre de temps à une chose dans la vie, meilleur est le résultat. Cette philosophie de vie semble s’appliquer à la cuisson de la meilleure viande qui soit. Maintenant que vous connaissez les secrets de famille transmis depuis l’Italie…., laissez-vous tenter par les variations infinies de la saveur de la cuisson lente.

 

Récapitulatif

Nous allons récapituler toutes les étapes que nous avons suivies pour griller la meilleure viande du monde. Le choix de la viande, qu’il s’agisse d’une viande épaisse ou d’une viande vieillie, est le point de départ du choix de la saveur que vous allez adopter. Avant de passer au grill, il faut choisir les meilleurs assaisonnements, épices et autres ajouts pour rehausser la saveur de la viande. Pendant que la viande trempe dans votre marinade ou mélange aromatique, assurez-vous que le gril est nettoyé comme indiqué ci-dessus. Coupez vos légumes et mettez-les dans du papier d’aluminium sur les grilles supérieures de votre gril pour un excellent accompagnement sain. Le dernier conseil que nous avons mis de côté est celui qui demande le plus de temps pour une cuisson professionnelle. Gardez à l’esprit que l’utilisation d’un thermomètre n’est pas une affaire de débutant ou de corne verte, c’est ce que font les professionnels. Merci d’avoir lu notre article et n’oubliez pas de diffuser vos connaissances.

QUESTIONS ET RÉPONSES :

 

Dois-je vraiment utiliser un thermomètre pour griller comme un pro ?

R) Non, mais il est conseillé aux restaurants de l’utiliser pour s’assurer que les aliments ne sont pas trop cuits. Si vous détestez vraiment la sensation d’utiliser un thermomètre et que vous pensez qu’il vaut mieux les laisser chez le médecin, pensez à piquer la viande avec un couteau avant de la griller pour laisser le sang s’échapper.

 

Existe-t-il un moyen plus facile de nettoyer le gril sans m’user le bras ?

R) Si c’est trop difficile pour vous, que ce soit par choix personnel ou pour des raisons médicales, pensez aux nouveaux robots nettoyeurs de gril qui sont apparus en 2020. Tout ce que vous avez à faire est de l’allumer et les appareils nettoieront automatiquement le gril jusqu’à ce que vous estimiez qu’il est suffisamment propre à votre goût.

 

Où trouvez-vous vos astuces ?

R) L’expérience est primordiale, mais parfois ce n’est pas seulement ce que vous savez … c’est QUI vous savez. J’ai discuté avec des chefs de différentes maisons de steak pour leur demander quel était leur secret. Aucun d’entre eux n’hésite à partager ses connaissances et c’est ainsi que j’ai pu en apprendre autant. Avec l’expérience vient la connaissance… mais avec l’âge vient la sagesse. La note la plus importante est de toujours éclairer les autres sur les connaissances qui peuvent contribuer à leur rendre la vie agréable tout en améliorant la qualité de vie.